夏日的時令蔬菜~白玉苦瓜

苦瓜雖然是帶點微苦的味道，但是經過烹調，就變的苦甘ㄚ苦甘...還真是不少人愛上這一味
一般市面的苦瓜滷，通常以炸過的苦瓜來烹調，味道雖香，但缺點就是太油了
所以這次的料理，以川燙代替油鍋，減少油膩，不減美味~

材料﹕白玉苦瓜    樹子
            香菇            辣椒
            薑片            醬油
            冰糖            香油


做法﹕

     1.先將苦瓜去籽切塊，中間白色的內膜要盡量挖乾淨
     2.煮一鍋水，將苦瓜入水川燙以去苦味
     3.以少許花生油小火爆香薑片，爆至薑片捲曲成乾狀
     4.續加入苦瓜、樹子、香菇、辣椒、醬油、冰糖及適量的水(約蓋過材料)
     5.煮滾後，轉小火悶煮40分鐘即可
     6.起鍋前淋上些許香油，可增加光澤度與提味