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芝麻糊
【材 料】
黑芝麻粉 80公克、花生醬 50公克、鮮奶 100㏄、二號細砂糖 50公克、水 600㏄、再來米粉 1大匙
【做 法】
1.將水和黑芝麻粉放入鍋中拌勻，以小火煮約20分鐘。
2.以濾網濾除作法1中的細渣，再倒回鍋中，續加入花生醬、二號細砂糖和鮮奶小火續煮至滾開。
3.將再來米粉加入1又1/2大匙水攪拌均勻，分次徐徐淋入滾開的作法2中並持續拌勻勾芡至再次滾開即可.
香蕉花生醬土司
【材 料】
薄片土司4片
花生醬 適量
香蕉 1根
肉桂粉 適量
【做 法】
1.將土司烤酥，抹上適量的花生醬備用。
2.將香蕉切成0.5公分的薄片，均勻鋪放在土司上。
3.將作法2的土司放入烤箱以180℃烘烤7～10分鐘，至表面微焦即可出爐，趁熱撒上少許肉桂粉即可。
【做 法】
1.椰絲用小火炒至微黃後，取出攤涼備用。
2.蒜仁、紅蔥頭和洋蔥洗凈瀝乾，切碎備用。
3.熱鍋，先加入奶油，以小火爆香作法2的蒜末、紅蔥頭末、洋蔥末和匈牙利紅椒粉後，先加入高湯，再依序放入作法1的椰絲和花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉、細糖煮滾後，關小火煮約1分鐘，再加入椰漿煮約30秒後，用太白粉水勾芡後鋪至盤中。
4.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘後，撈起瀝油擺入作法3盤中
花生鍋餅
【材 料】
低筋麵粉 1又1/2杯
奶水 1/2杯
冷水 1杯
蛋 1個
花生醬 適量
【做 法】
(1)把奶水、蛋、麵粉和冷水調成麵糊，過濾之後備用。
(2)以平底鍋加少許油，加熱後倒入適量的麵糊煎成薄餅，中間部分塗花生醬，接著折成長條形，繼續加一點油把兩面煎成金黃，即可切片並排入盤中。
花生醬春捲結
【材 料】
春捲皮 10張
花生醬 1/2杯
【做 法】
(1)將春捲皮平鋪在桌面上，在中間塗上花生醬，然後捲起，捲起後再打一個結，即完成，依序做好10份。
(2)可以用熱油炸過，或是直接食用，都是非常美味的。
花生酥片
【材 料】
無鹽奶油 60公克
細砂糖 50公克
全蛋 50公克
花生醬 50公克
低筋麵粉 150公克
【做 法】
(1)無鹽奶油軟化後，加入細砂糖一起打至鬆發變白。
(2)蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻，再加入花生醬拌勻。
(3)把低筋麵粉過篩後，加入作法2中一起攪拌均勻，即為麵糊。
(4)用小湯匙挖取作法3的麵糊，放在鋪有烤盤布的烤盤上，再用手稍微壓平麵糊後，放置烤箱上層以180℃烤約15分鐘即可。
花生冰淇淋
【材 料】
花生醬 ... 3/4杯
牛奶 ... 1杯
鮮奶油 ... 3/4杯
【做 法】
1.牛奶一點一點地加入花生醬中，慢慢調勻。
2.以小火煮到將沸時熄火，加入鮮奶油拌勻。
3.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
花生條
【材 料】
蛋 ... 4個
細砂糖 ... 120克
低筋麵粉 ... 120克
鹽 ... 1/4小匙
沙拉油 ... 3大匙
牛奶 ... 3大匙
熱水 ... 5大匙
花生醬 ... 150克(粗細皆可)
即溶咖啡 ... 少許
【做 法】
1.依基本海綿蛋糕分蛋做法烤好1個7.5 ×9.5 吋方形蛋糕。
2.熱水一匙一匙徐徐加入花生醬中調勻，一匙調勻後再加一匙。
3.蛋糕直切成兩半，一半先抹上一層花生醬，再將另一半疊上。表面再抹一層花生醬，切成長方塊。
4.每塊的表面與左右兩面沾一點即溶咖啡即可。
花生醬炒河粉
【材料】
銀芽50g、韭菜20g、豬肉片30g、洋蔥切絲20g、越南河粉150g、香菜葉少許、檸檬葉少許
醬料：
蔥末20g、蒜末10g、辣椒末10g、番茄醬1大匙、花生醬150g、椰奶150g、水100g、醬油1大匙、魚露1大匙
【做 法】
1.河粉先用清水洗淨、泡開備用。
2.醬料：蔥末、蒜末、辣椒末放入碗中，拌入番茄醬、花生醬、椰奶、水、醬油、魚露攪拌均勻備用。
3.炒鍋放入少許油，中火熱油後放入洋蔥絲、豬肉片，拌炒至出味，再放入河粉、醬汁（口味依個人輕重放入）即可。
鐵扒菲力牛肉花生醬
【材料】
菲力牛肉200g 紅椒1個 黃椒1個 香菜1小把
洋蔥1/4個 鴻禧菇適量 花生粉適量
花生醬50g 白酒醋1/2大匙
調味料：
鹽1/4大匙 糖1茶匙 醬油2大匙 黑胡椒粉適量
【做 法】
1.取一容器，先放入了花生醬、白酒醋拌勻，再放入醬油、冷開水、香油、香菜末、花生粉、鹽、糖拌勻成為了醬汁。
2.將菲力牛肉的筋膜組織去除，切成了厚片，再撒上黑胡椒粉、鹽、橄欖油醃10分鐘，燒熱了平底鍋，將醃好的菲力牛肉放入鍋中煎至喜愛的熟度後即可取出盛盤。
3.洋蔥切絲、紅、黃甜椒切條，利用煎牛肉鍋的鍋，放入洋蔥絲、鴻禧菇、甜椒絲略為翻炒，再加鹽、黑胡椒、高湯翻炒後盛出。
4.將牛肉放在配菜上再淋上花生醬即可。
牛蒡花生醬串
【材 料】
牛蒡12兩
顆粒花生醬3大匙
鹽水 適量
【做 法】
(1)將牛蒡削皮後，洗淨切成5公分段，浸泡於鹽水中，預防變色，再瀝乾水份，每3段用竹籤串連備用。
(2)將牛蒡串放入烤網上燒烤，翻面烤至表皮微乾即可刷上花生醬，再繼續燒烤至微乾入味即可食用了。
辣椰醬脆皮餃
【材 料】
水餃 10顆、無鹽奶油 1大匙、蒜仁 2顆、紅蔥頭 2顆、薑末 1茶匙、洋蔥 30公克、高湯 100㏄、花生醬 1大匙、椰漿 2大匙、椰絲 3大匙、匈牙利紅椒粉 1茶匙、辣椒粉 1/2茶匙
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1茶匙、太白粉水2茶匙 |
