經典的養生麻油雞是人人必備的食補好朋友
但大熱天的要怎麼吃麻油雞才不會上火呢?
秘訣就在麻油入菜的先後次序
其實麻油本身並不是燥性的油品
麻油爆過薑後才會轉為燥性
想要不上火~就在最後完成料理的時候再放入麻油
一樣嘗的到麻油雞的濃厚香味
至於薑片呢?就跟雞肉一起拌炒吧~

材料

大雞腿肉1支切塊
薑片10片
紅棗5顆
黑棗3顆
枸杞一小把

調味料

麻油     2大匙
水         4碗
米酒     2碗
鹽         適量

做法 (以燥姓食捕的方式示範)

1.麻油以小火爆香薑片後，加入雞腿肉拌炒至表皮呈現金黃色澤
2.加入4碗水、2碗米酒、紅棗、黑棗續煮滾後轉小火，約煮20分鐘
3.加入枸杞與適量鹽調味

＊麻油的用量要稍多.才吃得出經典麻油雞的香味
＊加入紅棗與黑棗可讓麻油雞的湯帶有自然的甘甜味.而不會只有酒味
＊紅棗與黑棗最好先剪一刀.甜份才會快速釋放出來.
＊水與酒的比例依個人喜好調整