麻油腰花麵線
主食材 ＃做好月子－豬腰 菜名 麻油腰花麵線【詹姆士】 副食材 豬腰一副、雞蛋3顆、薑3片、手工麵線１把、高麗菜３片(切絲) 調味料 黑麻油半碗 、香油適量 步驟1 △ 取一水晶碗，將豬腰處理好，切花刀後放入水晶碗，倒入滾水泡著備用。 △ 起鍋，加入適量香油煎荷包蛋取出備用。 △ 取一水晶碗，倒入冷水清洗麵線，去鹹味備用。 △ 起滾水鍋，依序放入高麗菜、煎好的蛋、麵線煮滾。 △ 起鍋，放入適量香油煸薑後，點入適量麻油提香後，放入豬腰拌炒後倒入煮好的湯即可。 步驟2 △ 起鍋前，放入適量麻油提香即可。 器材 鍋寶*1（滾水）、漏杓*1、大濾網*1、深炒鍋*1（附蓋子）、水晶碗（大*2）、小盤子*3、成品碗*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1 詹姆士小叮嚀：（食在有一套：1.用滾水泡熟豬腰，避免口感老化 2.以冷水清洗麵線，去除多餘鹹味） ※ 豬腰、雞蛋含有豐富蛋白質，黑麻油可以幫助子宮收縮，高麗菜含有豐富維生素，都是坐月子的好食物。 ※ 教大家料理豬腰如何切出漂亮的花刀。 ※ 將豬腰先用滾水泡著，可讓豬腰慢慢熟成，不會過老喪失口感。 ※ 麵線用冷水清洗過，可去除麵線的鹹味。 ※ 黑麻油不耐高溫烹煮，加入適量香油一起煸薑，可防止黑麻油變質。
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