主食材
 

＃高血脂－菇類、木耳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 

菜名
 

麻醬時蔬【郭主義】               
 

副食材
 

杏鮑菇100g、金針菇120g、鮮香菇100g、黑木耳2片、蒜末20g
 

調味料
 

芝麻醬2大匙、糖1小匙、醬油2大匙、鹽1/4匙、醋1/4匙、香油適量
 

步驟1
 

△　將杏鮑菇、香菇、黑木耳切絲備用。

△　起鍋，加入適量香油煸炒杏鮑菇至香後備用。

△　起滾水鍋，將金針菇、香菇、木耳入鍋汆燙至熟撈出，放入冰水中冰鎮至涼後，撈出瀝乾水分後，與杏鮑菇拌勻備用。

△　取一碗，將芝麻醬放入碗中加冷開水拌勻開，再加入糖、醬油、鹽、醋、香油拌勻後，放入蒜末拌勻。
 

步驟2
 

△　把醬汁淋在冰鎮好的食材上即可。
 

器材
 

鍋寶*1（滾水）、深炒鍋*1、漏勺*1、濾網*1、湯杓*1、水晶碗（大*1-冰塊水、小*1）、小盤子*3、成品盤*1、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1、大湯匙*1、